拍品编号98 2004年武戈伯爵酒庄慕西尼特级园老藤

　　从如何查阅葡萄酒标签到饮用葡萄酒的最佳温度，来自佳士得名酿部的两位专家Charles Foley和谭业明(Simon Tam)在此为您悉心解答关于葡萄酒的一系列常见问题。

　　1. 葡萄酒标签上最重要的信息是什么?

　　年份决定了葡萄酒的质量，因为气候和土壤是决定葡萄酒质量的关键因素。其次，生产商的品牌也很重要，技艺精湛的工匠可以巧妙地将丰收的果实变成无与伦比的佳酿。

　　拍品编号98 2004年武戈伯爵酒庄慕西尼特级园老藤

　　12瓶 估价：港元 40,000 - 70,000

　　将于3月17日香港“佳士得名酿呈献Mr. Neil Liu显赫窖藏及单一藏家无瑕珍藏”拍卖呈献

　　2. 葡萄酒打开后能保存多长时间?

　　和朋友把酒言欢的漫漫长夜，如果已经喝得尽兴但瓶中仍有剩酒，可以将原来的瓶塞反向插入瓶中，并将其存放在阴凉干燥的地方。冰箱可以减缓葡萄酒的氧化，最长可达三天。但香槟应开瓶即饮，因为碳酸化反应会使香槟变得寡淡无味。

　　1988年唐·培里侬特酿桃红香槟

　　3瓶 1.5公升装 估价：英镑 5,500 - 6,000

　　将于3月15日伦敦“珍罕名酒”拍卖呈献

　　白葡萄酒应在一天左右喝完，以防止结晶。红葡萄酒可以持续存放2、3天，但应在饮用前将其升至室温。加强型葡萄酒(如波特酒)可持续存放的时间更长，差不多在一周左右。如果是一瓶很珍贵的葡萄酒，那么应在打开的当天喝完。在极端情况下，可以将其倒入较小的瓶子中，以减缓氧化的速度。

　　拍品编号175-179 2010年雅克普利尔酒庄慕西尼

　　12瓶 估价：港元 40,000 - 70,000

　　将于3月17日香港“佳士得名酿呈献Mr. Neil Liu显赫窖藏及单一藏家无瑕珍藏”拍卖呈献

　　3. 如何辨别葡萄酒质量不佳?

　　注意外观和气味。黄褐色的葡萄酒会经历氧化应激反应，因此，如果葡萄酒没有呈现出明亮、新鲜的颜色，就说明可能有问题。至于颜色浑浊的葡萄酒，可能代表曾经历一些微生物活动，应尽量避免饮用。微小的气泡表明出现了意料之外的二次发酵，会导致葡萄酒变酸。一款劣质葡萄酒通常有三种气味：酸味(醋味)、氧化味(烧焦味或陈腐味)或还原剂味(卷心菜和橡胶味)。一旦出现上述的某一种气味，你就不应该再品尝这瓶葡萄酒了。

　　拍品编号48 1983年玛歌酒庄

　　12瓶 估价：港元 38,000 - 65,000

　　将于3月17日香港“佳士得名酿呈献Mr. Neil Liu显赫窖藏及单一藏家无瑕珍藏”拍卖呈献

　　在品尝陈年葡萄酒时，或许会出现更为复杂的气味。这种酒并非如近期的葡萄酒那般明亮清澈，却会带来犹如蘑菇、雪茄盒、烟草、皮革或森林地面那种循序渐进、令人愉悦的香味。

　　4. 酒塞破损该怎么办?

　　即使葡萄酒已经平放储存，一些老旧的酒塞在拔出时，会因为过于干燥而碎裂。请试着将开瓶器插进中间，然后缓缓从瓶颈中直接取出酒塞。如果酒塞裂开时另一半还留在瓶颈中，则可使用尖锐的钎子试着挖出残余部分。如果酒塞已经掉落进了酒瓶中，可以使用细棉纱布进行滗析，再使用滗酒器斟酒。

　　2000年美讯酒庄 6瓶 1.5公升装

　　估价：英镑 3,800 - 4,500

　　将于3月15日伦敦“珍罕名酒”拍卖呈献

　　5. 应该在什么温度下饮用葡萄酒?

　　香槟酒和低度白葡萄酒应盛放在冷冻过的玻璃杯中，温度介于7至10度之间。度数较高、经橡木桶贮藏的白葡萄酒则可以在10到13度间品尝。低度红葡萄酒在14至16度间享用最佳，度数较高的红葡萄酒则应在16到19度间品尝。

　　2009年科奇酒庄骑士园

　　12瓶 估价：英镑 6,000 - 8,000

　　将于3月15日伦敦“珍罕名酒”拍卖呈献

　　如果手边没有温度计，也可以用手轻触酒瓶来做判断：红葡萄酒，当手接触酒瓶时感觉“凉爽”(cool)就是品尝的适宜时机;白葡萄酒需要感觉够“冷”(cold)。至于香槟，则推荐在比白葡萄酒感觉“更冷”(colder)时饮用。切记，不要在酒瓶感觉“温热”(warm)时饮用。

　　拍品编号719 库克陈年香槟

　　13瓶 估价：港元 12,000 - 20,000

　　将于3月17日香港“佳士得名酿呈献Mr. Neil Liu显赫窖藏及单一藏家无瑕珍藏”拍卖呈献

　　(未完待续)

　　珍罕名酒拍卖时间

　　3月15日 上午10:30 下午2:30 (伦敦时间)

　　地点

　　佳士得伦敦

　　8 King Street St. James ’s

　　佳士得名酿呈献Mr. Neil Liu显赫窖藏及单一藏家无瑕珍藏

　　拍卖时间

　　3月17日 上午 10:30

　　地点

　　佳士得艺廊

　　香港中环遮打道18号历山大厦22楼

　　查询

　　布映虹

　　wineauction@christies.com

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